香椿菜如何凉拌共有4步。需准备香椿1把、植物油1勺、干红辣椒3个、姜1片、生抽2勺。以下是凉拌香椿菜具体操作步骤：

第一步：焯香椿

香椿去根洗净，放入开水中焯烫3分钟。

第二步：捞出过凉

捞出过凉，攥干水分备用。

第三步：锅中加油

锅中加入植物油，放入干红辣椒和姜丝炒香，再加入生抽烧开。

第四步：浇香椿上

关火后浇在香椿上拌匀即可。

总结：以上就是关于香椿菜如何凉拌的具体操作步骤，希望对大家有帮助。