用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、盐3克、鸡精1克、淀粉4克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒4个。

1、血旺洗净，切片。酸菜切碎。芹菜洗净，切段。

2、炒锅烧热，倒入植物油。放入干辣椒，花椒炒香。

3、放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。

4、倒入大蒜、清水烧开。放入血旺，煮熟。

5、放入芹菜继续煮。调入盐，鸡精。

6、淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。翻炒均匀即可。