1、主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

2、配料：油、盐、葱花、花椒面等。

3、做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

4、经验：

（1）饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

（2）油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

（3）葱花要后放。

（4）鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

（5）火候要以300-500度为宜。