1、主料：净肥鸭半只（约1000克），干茶树菇50克。辅料：高汤4杯，精盐、味精各适量，胡椒粉少许，葱结、姜片各5克，料酒1小匙。

2、将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段；

3、净肥鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒；

4、肥鸭沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分；

5、高汤倒入锅内，加葱、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；

6、取一净玻璃碗，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上；

7、注入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时即成。