1、主料：鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。

2、调料：大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

3、先把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀

4、将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。

5、炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

6、在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。