第一、 买来杏鲍菇之后清洗干净，然后切片，不要切的太大，也不能切太厚，不然不太容易入味。

第二、 我们选择的鸡肉是鸡腿肉，这儿的鸡肉爆炒起来口感好且很是鲜美。鸡肉剃出来之后切成条，加上生抽耗油料酒淀粉腌制一下。

第三、 锅里加入植物油烧热，放入葱姜爆香，然后加入鸡腿肉翻炒，直到肉炒熟为止。

第四、 杏鲍菇片放进锅里，和鸡肉一同翻炒至熟，加上几片大蒜片，调味食盐和味素，然后出锅就可以了。