第一、 干腐竹放进冷水中，浸泡大概两个小时就能够泡发好，不然干腐竹里面会有一个硬芯的，也不要用热水泡，一定要用冷水。

第二、 芹菜去叶子清洗干净切成段，可以适当加点胡萝卜切成段，烧一锅开水，把泡好的干腐竹、芹菜和胡萝卜放在一起，开水倒进去烫一下捞出来。

第三、 切点五花肉片，锅里烧开油把肉片炒的脆脆的，然后加点葱花生姜丝和切成段的腐竹一起炒。

第四、 碗里加上生抽白糖蚝油和一滴香油以及辣椒油，加一点点淀粉调匀，腐竹炒好后把芹菜胡萝卜放进去，然后把汁倒进去快速翻炒出锅。