不粘煎锅能克服传统锅具的大部分缺点，因而选购不粘煎锅是比较好的。当然也可根据自己的需求偏好选择，下面对各材质煎锅进行分析：

铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，用油多时油烟也大。

不粘煎锅：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地减少用油，还可以帮助减少脂肪的摄入量。

铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损。