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黄酒是怎么酿的

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

黄酒的酿造方法为:

1、制曲。

利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。

2、浸米。

黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,腊月里由于气温低,小米在水中浸泡不容易变质。

3、备曲。

在酿造黄酒之前,要把小麦大曲切碎,大小适中即可,可以方便的拌在煮好的小米之中。

4、煮酒。

5、拌曲。

把煮好的小米摊平,利于散热,待降温之后即可拌进大曲。

6、入缸发酵。

一般发酵室温控制在摄氏10度左右,过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。

7、压榨。

压榨主要是去除黄酒中的酒糟,得到析出的酒液。

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