1、准备好用料：虾1盘，胡萝卜1根，土豆1个，红葱头1个，食盐适量，白酒适量，胡椒粉适量，咖喱适量，酸奶适量。

2、鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。

3、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜煮10分钟。

4、加入适量的咖喱膏（随个人口味），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖一会。

5、将腌制好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，5分钟后即可关火。