食用仙人掌的嫩茎可以吃。食用时要将刺挖出，再将皮削去，即可食用，也可药用。

食用仙人掌是中国引进的新兴保健蔬菜，品种主要是从墨西哥引进的“米邦塔”食用仙人掌，“米邦塔”食用仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主，具有多种用途的仙人掌新品种。