将大头菜切成一半，然后再等分。变成完整的四分之一块。取一把锋利的刀，对着切面调整好角度切，使每条大头菜丝保持在0.5-1.0cm左右即可。大头菜即甘蓝。

甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。