纯正天然的槐花蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的槐花蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

掺有淀粉的槐花蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的槐花蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的槐花蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。