观察到的肉切面上的反光，是紧紧贴合在切面的表面的。油膜发生干涉的条件就是，它足够薄。往往不像肥皂泡一样会变色，是因为切肉刀给肉片表面趁热抹了一层动物油之后，动物油的熔点比较高，很快会凝固（或者被冷藏的时候凝固），如此一来油膜的厚度就固定了，一定厚度的油膜可以使得一定波长的光产生干涉，看起来就是彩色的，稍厚、稍薄的油膜是不同颜色的。