天气预报 > 其他 >肥肠汤的做法

肥肠汤的做法

更新时间: 2021-04-19 16:28:23

1、将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净;

2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次,再冲洗干净,放在沸水锅内煮约15分钟捞出;

3、干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,沥干水;

4、把煮过的肥肠切成段,下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开;

5、用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至菜烂,汤白,豌豆裂口即成;

6、吃时在碗内放葱花、味精即可。

标签:肥肠做法