材料：花鲢鱼、葱、姜、蒜、食盐、油。做法步骤：1.葱、姜、蒜切片放置备用。

2、将花鲢鱼去除内脏清洗干净，斩成三段放置备用。

3、锅内入油，油炸至七成热时放入适量的香葱、姜、蒜片及食盐，留少许备用。

5、将花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6、往锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱、姜、蒜片，中火炖至40分钟之后即可食用。