面水静置5小时后，如果上层的水的体积少于下层粉的体积的一半，就是稀了，反之就是稠了。

凉皮做法：

1、倒入澄粉30克、面粉30克、水20毫升，搅拌至无颗粒呈流动状。

2、加入2克盐，搅拌均匀。

3、清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒。

4、蒸好后，切条即可。