冷藏：将荠菜挑选掉老叶、坏叶等不可食用的部位。将荠菜摊开，在通风处吹一下，以免出现潮湿腐烂等变质情况。最后将荠菜存放在保鲜袋中，存放在冰箱冷藏区即可。

冷冻：将荠菜择去老叶和杂质，用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟沥干水分。水开放入适量盐或色拉油，倒入荠菜，待荠菜颜色变深捞出放入冷水中冷却。最后荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可。

新鲜荠菜直接冻可以吗：可以的。用冰箱冷冻保存荠菜时，短时间内不处理直接冷冻也是可以的，并不会有很大的影响，但是不宜时间过长，因为冷冻区温度过低，时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性，食用口感会有所下降，另外，还有可能滋生细菌等有害物质，出现腐烂、异味等变质情况，因此冷冻长时间保存荠菜，最好清洗焯水后保存，能够在一定程度上延长荠菜的保存时间。