八角属于大料，油炸大料是最好的激发大料香味方法，很多大料的香气是一种油溶性的，在油炸之后就可溶在油中，从而激发大料中的香味，此外水煮法也可将大料中的香味激发出来。

八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。