黑茄子不需要削皮，一定要炸透。一共五个步骤，下面是黑茄子详细操作：

第一步：洗净切块

黑茄子洗净后切块。

第二步：捞出控油

锅烧热后，放油，冒泡后，放入茄子中火炸透。捞出控油。

第三步：葱蒜爆香

锅中再放少许油，葱蒜爆香。放入茄子煸炒。

第四步：调汁

盐、胡椒粉、红烧酱油、豆瓣酱、腐乳调成汁。均匀沿着圆圈的方式缓缓倒入。

第五步：大火收汁

稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁即可。

总结：以上就是关于黑茄子怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。