1、用料：大米适量、鲈鱼一条、盐适量、姜片、瘦肉1两、老油条适量、葱少量。

2、大米淘洗后加盐浸泡两小时。

3、将鲈鱼分离切割，将鱼肉切片加盐、黄酒，干淀粉，腌渍半小时备用。

4、姜（选嫩姜味道更加）切丝备用，瘦肉切成肉丝裹少许淀粉备用。

5、老油条炸松备用。不沾锅准备少许蛋丝。

6、粥大火烧至大沸，改中火，滚至米开花（中火），经常搅动，避免趴锅。

7、一直中火，不断搅拌，加瘦肉，加鱼，加姜丝，调味，最后加蛋丝。

8、炸松的油条，最后放入，入口粥稠，鱼鲜，油条松脆。