1、原料：武昌鱼1条、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋各适量、料酒少许。

2、武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；

3、热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

4、将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

5、用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

6、待汤汁收锅时即可启锅承盘。