1、材料：球茎苤蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，调料：盐30克，红糖8克。

2、把球茎苤蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝，把苤蓝丝放入开水中烫3分钟。

3、将苤蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀。

4、倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀，加入300毫升的白开水。

5、将拌好的苤蓝丝放入坛子，倒出多余汁水，盖盖密封好，放置阴凉处4天左右，泡好即可装盘。