为什么餐厅不重视米饭？因为食客不认可啊。以四川为例。大部分餐厅都是免费提供米饭，或者最多收个一块两块的成本。那知道吗，自己店里卖五块钱一碗的蛋炒饭，被很多客人骂我黑心了。店里的米饭一块钱可以续随便吃到饱，很多妈妈奶奶也是指着鼻子骂，米饭居然都要收钱。因为自己用的是三块钱一斤的东北大米。这种市场下，自己倒是想卖200块钱一碗的碧粳稻响水稻。因为卖一块钱的普通米饭，和200块一碗的响水稻，要求的客户是完全不同的。一块钱一碗的米饭，人人消费得起，而且客户期待值低，满意度自然就高了。一百个客户，满意度至少百分之九十五。