1、首先将准备好的鸡腿和干香菇拿出来，把鸡腿和香菇干洗干净。

2、接着把洗干净的香菇干放在小碗里，用水浸泡。

3、然后把鸡腿里的骨头剃掉，切块，再把泡发的香菇干切成小块。

4、把切好的鸡块放入盘中，再倒入适量的料酒和盐。

5、接着再往盘里倒入适量的老抽、生抽和油。

6、然后戴着手套用手把鸡肉和全部调料搅拌均匀。

7、接着把切好的香菇块放入盘中，搅拌均匀后，再腌制五分钟。

8、最后放一点剁椒，把整盘香菇蒸鸡块放入锅里蒸四十五分钟即可。