菰黑粉菌。茭白常年生长在沼泽湖水中，水中有一种菰黑粉菌常年寄生在茭白的茎部，刺激茭白植株的茎部胀大，从而有了茭白，一旦天气炎热，茭白中就会有黑心的现象，黑点是残留的菰黑穗菌，不是霉也不是土质，不影响食用。

吃茭白的注意事项：茭白性凉，脾胃虚寒，体质虚弱者勿食；女性月经前后也不宜食用。茭白中含有丰富的草酸钙物质，大量食用会影响钙的吸收，肾脏不好，有尿路结石的人忌食。