山竹硬了不能变软。若是山竹的壳变的很硬，是由于存放时间过久，水分流失过多而导致，这是一种山竹的自然衰败现象，并且随着时间的延长，壳会变的越来越来硬，影响山竹的质量，出现这种情况，只能尽早食用，无法再将其变软。

拓展资料：山竹（学名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、凤果，既可以指植物山竹，为金丝桃科藤黄属下的一个种。可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称果中皇后。