莴苣凉拌之前不需要用热水焯一下，因为莴苣是可以生吃的一种蔬菜，在凉拌前用盐腌制一下，然后挤掉多余的水分，在撒上自己喜欢的调料，这样就可以食用了。

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。