竹笋去除苦味方法：竹笋处理干净，清洗放到锅里面，加水加热至水沸腾十分钟，将竹笋捞到凉水里浸泡，可多换几次热水，将竹笋打凉，这样可以去除苦味。具体做法如下：

1、首先需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，切好竹笋，放到锅里面，加水适量，刚刚遮住竹笋就可以。

3、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

4、煮好竹笋之后，准备一个盆子，装上凉水，将竹笋捞到凉水里浸泡，等到泡竹笋的水凉下来之后，每4个小时换次水。