抹茶是茶，抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶，粉碎加工而成的粉末状绿茶。和所有其他茶一样，抹茶制作也是从茶树的鲜叶开始的。

抹茶含有茶多酚，茶多酚有明显的抑癌功效。是一种涩味物质，它能保护人体细胞膜，防止细胞变异。茶多酚还是一种高效抗氧化物质，能延缓肌体老化。茶多酚可减轻紫外线、环境污染对体细胞中的DNA的损伤，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀。