第一、 如果是干香菇，因为很硬，需要发泡好，才能食用，发香菇时，用常温水发泡，直到整个香菇泡软为止，再清洗两遍就可以了。

第二、 如果是鲜香菇，买来后，它的把儿很长，不像干香菇那样都是剪过的，所以先用剪刀或刀把长把去掉，只留一小段即可。

第三、 然后再把鲜香菇放在清水中，泡半个小时，然后洗干净，控干后捞入盘中。

第四、 在吃之前，为了美观，还可以用刀在香菇帽上打上十字花刀，这样做出来的香菇更漂亮了。