驴肉火锅汤料配方：

1、香料：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣、白扣、陈皮、孜然、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、百里香、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、紫苏、香叶、香砂、甘菘。

2、油：色拉油 、牛油、菜籽油 、鸡油、猪油。

3、辅料：豆瓣酱、豆豉、冰糖、姜、高度白酒、醪糟汁 .葱、蒜。

4、清汤。