冷冻鲜海带、盐渍海带、干海带等，只要是按照国标去生产的都是好海带没有先后次序，只有口味的区别，且冷冻的鲜海带和盐渍海带烹调后口味是一样的。海带要选表面平整光滑，厚实没有斑点的海带；

辣炒海带丝的材料：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精；

做法如下：

将海带洗净，用清水泡两个小时左右；将干辣椒剪成小段；锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，闷一小会儿。加适量的生抽、醋翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。