1、看长度：低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选。

2、看颜色：颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老。

3、看绒毛：秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。

4、看果柄：秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明是刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处发黑，说明时间较久，有可能已经老化。

5、指甲掐：用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来就是新鲜的。如果划不动或没有汁水出来，就老了。