若菠萝外皮完全是青色的，那就不能食用。这时的菠萝并没有成熟，无论是口感还是营养都比较差。若是菠萝外皮有少量青色，有刺的部位依旧是黄色，就可以食用。这时的菠萝只是没完全成熟，食用不会对健康造成影响。

菠萝是凤梨科凤梨属单子叶植物。它耐旱性强，较耐阴，原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。其茎短，叶多数，莲座式排列，顶端渐尖，全缘或有锐齿，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色；生于花序顶部的叶变小，花序于叶丛中抽出，苞片基部绿色，三角状卵形；萼片宽卵形，花瓣长椭圆形，上部紫红色，下部白色，聚花果肉质，花期夏季至冬季。