1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、盐1克（如果生抽给的多，盐可以不放）、面粉适量。

2、做法步骤：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）。

3、将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的盐【千万不要放多！因为生抽已经有咸味了，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁愿淡也不要咸！！】充分按摩吸收汤汁后腌制半小时。

4、锅里倒油，小火烧至六成热（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）。

5、准备一个盘子，里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉后直接放锅里炸，小火炸至表面金黄时捞出控油【可以先炸一个尝尝味道】。

6、中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍，逼出肉里多余的油脂，这样吃着才不会腻，也更加酥香！吃一口，又脆又香！