1、活的章鱼洗净，放开水中煮熟。

2、熟章鱼放凉水降温后将头和脚分别切开，韭菜洗净切段，章鱼须切段。

3、葱和姜切丝备用，热锅凉油加入葱姜。

4、加入切好的章鱼须，煸炒一下，再放入韭菜，煸炒一下加入少许的味极鲜和食盐，拌匀即可出锅。