1、作用：灰饼是泥工粉刷或浇筑地坪时用来控制建筑标高及墙面的平整度、垂直度和房间开间尺寸的水泥块，主要目的为保证砂浆的厚度，控制砂浆的厚度一致。

2、做法：在抹灰之前在墙面上确定粉刷厚度，为保证水平及垂直度而做的块状砂浆，用来控制施工质量，灰饼常是1.5m见方做一个。操作时应先抹上灰饼，再抹下灰饼。抹灰饼时应根据抹灰要求，确定灰饼的正确位置，再用靠尺找准垂直与平整。灰饼宜用1：3水泥砂浆抹成50mm见方形状。

饼与冲筋这两项工艺又称为打点冲筋。冲筋是抹灰工程的专业词汇。建筑装饰时，墙面抹灰面积大，一般在抹灰前用砂浆在墙上按一定间距做出小灰饼（又称打点），然后按小灰饼继续用砂浆做出一条或几条灰筋，间距1m-2m，以控制抹灰厚度及平整度，此过程称为冲筋。