第一、 首先将土豆去皮，切成条，如下图所示。我们在选购土豆的时候，最好不要选择那种表皮发绿或者是发芽的土豆，因为这样的土豆吃下去，是很容易中毒的。

第二、 然后锅中放入适量的食用油，倒入土豆开小火炸十分钟，捞出沥干。

第三、 接着把五花肉切成薄片，倒入锅中炸3分钟，如下图所示。我们在切五花肉的时候，为了能够保证切出来的五花肉每一片都很薄，可以先把五花肉放进冰箱冷冻层冷冻十分钟，再拿出来切会比较容易一些。

第四、 然后把蒜头切成蒜蓉，辣椒切成辣椒沫，倒入锅中爆香，如下图所示。我们在爆香蒜蓉和辣椒的时候一定要开小火，否则蒜蓉和辣椒可能会飞溅起来炸伤我们的皮肤，这点大家一定要注意。

第五、 接着把土豆倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。

第六、 然后往锅中加入适量的白米醋，翻炒两分钟。

第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

第八、 一道美味可口的酸辣土豆丝炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。