用泡椒做泡卷心菜的方法：

主料：卷心菜。

辅料：泡椒、盐适量、花生油、蒜瓣2片、小葱、洋葱、蒜泥1勺、辣椒粉3勺至5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1勺、粗盐、鱼露。

步骤：

1、卷心菜去掉根部，切成片状。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开，使入味更均匀。

3、把盐水和泡椒加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。

4、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。

5、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

6、拌好后，放半天再放入冰箱即可。