第一、 买鸭子的时候请老板帮着把鸭子剁成小块，不然拿回家自己剁的话实在是太麻烦了。鸭子剁成块之后一定要先用清水清洗并且浸泡一段时间，不然会有一股子腥气的。

第二、 鸭子清洗干净之后加一些料酒生抽，再加上葱姜末腌制半小时之后，放进热水里焯一下，鸭肉变得白白的时候捞出来放进冷水中浸泡。

第三、 锅里放油，放上葱姜炒出香味，然后把控水之后的鸭子放进去不断翻炒，然后加上半勺老抽不断翻炒，鸭子的颜色会变得特别好看，这时候直接往锅里倒啤酒，一只鸭子有两罐啤酒就差不多了，只要没过鸭子就行。

第四、 抓一把冰糖放进去，然后盖上盖子焖着，大火烧开之后转成中火加点食盐继续焖，汤汁少了一些的时候转成小火，等到汤汁收浓的时候可以根据口味加点青红椒之类，不喜欢的直接出锅就好了。