20年的腊肉不能吃，因为时间太长了，一般腊肉的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，在20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。相对而言，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。