最下面的一层先熟。热的水蒸气在上升过程中会不断丧失热量，虽然升到顶部遇冷液化的确会放热，但热量大多会从盖子缝隙流失到外界去。之所以会出现上层先熟的误解，是因为大家买包子的时候，店家会从上层拿包子，而包子实际上是经过了倒笼的，底层熟得差不多的包子被调到了最上层，然后在最底层换上新的一屉。

包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明。做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。