制作油茄子所需食材有茄子、青椒、蒜、食用油、生抽、豆豉、盐、鸡粉、水淀粉。共分为以下5个步骤：

第一步：茄子切条

茄子洗净去蒂，去皮切条。

第二步：青椒切条

青椒洗净切条，蒜切末备用。

第三步：炒茄子

锅中倒入食用油、蒜末、茄子条，翻炒至茄子变软。

第四步：加入调料

倒入生抽、青椒、豆豉、盐、鸡粉，翻炒均匀。

第五步：加入淀粉

倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

总结：以上就是关于油茄子怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。