第一、 鸡肝用水清洗干净，控干水分。

第二、 锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。

第三、 鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。

第四、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

第五、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第六、 碗里放入盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。

第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。

第八、 放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下。

第九、 料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺。