银鱼做法需准备食材：银鱼、鸡蛋、盐。银鱼刚下锅时平铺后不动，待下面快熟才翻炒。一共四个步骤，下面是详细操作：

第一步：沥干水分

晶莹剔透、肉质紧致的银鱼，洗净，用点盐抓均，放篮子内沥干水分。

第二步：鸡蛋放盐

鸡蛋放点盐或鱼露打匀。备好葱段。

第三步：煎炒银鱼

热油煎炒银鱼，盛起备用。

第四步：划散爆炒

爆香葱段，下鸡蛋煎。铺上银鱼，划散爆炒一小会即可。

总结：以上就是关于银鱼做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。