青菜牛肉需要以下做法：

1、材料需要，牛肉三两或四两并切丝，用芡粉加少许水和匀青菜秆三片并切丝。以及干红辣椒几个。

2、做法，倒上油烧到六成热，放干辣椒和花椒炸出香味。 然后倒进牛肉丝，爆炒成五六成熟并起锅。加一点点油，倒入青菜丝并炒熟。最后加入牛肉丝，加盐和味精翻炒若干下起锅，装盘。