1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成长条。

3、将猪肉剁成肉酱，放入碗中。

4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后再加入韭菜，继续搅拌均匀。

6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。