1、主料：鸡腿6个、花椒粉适量、香油适量、葱花适量、白芝麻1汤匙。

2、鸡腿用盐腌至少6小时或过夜，洗净沥水，放入开水中，放入姜片。再次煮沸后煮3分钟，盖盖闷半小时。

3、捞出鸡腿，放入提前准备的冰水里泡半小时左右。

4、将泡好的鸡腿肉撕出来。

5、鸡肉加入香油、花椒粉，白芝麻炒香后加入鸡肉里。

6、锅里把油加热，浇在葱花上，然后拌入鸡肉里。爱吃辣可拌入辣椒油或辣椒粉。