红烧烩丸子制作方法
1、主料:猪里脊肉300克。
2、辅料:油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料:鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;
5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;
6、葱、姜均切丝,蒜切片;
7、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
8、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;
9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
10、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。